Beschrijving
Brisket is een stuk vlees van de borst van de koe, bestaande uit de flat (mager, weinig vet) en de point (veel vet). Kenmerkend is dat het vlees veel pezen bevat, waardoor het vlees lang gegaard moet worden (het liefst met veel rook) om het heerlijk mals te maken.
Een brisket wordt bij voorkeur in een smoker bereid, of een barbecue waarmee je kunt roken. In de oven mag natuurlijk ook. Het belangrijkste is de temperatuur; een brisket wordt bereid op 107 graden Celsius. Je moet er wel de tijd voor nemen, de bereiding kan wel 15 uur duren.
